Bienfaits de la pistache :

Haute densité énergétique ;

Richesse en lipides insaturés ;

Bonne source de fibres alimentaires ;

Pouvoir antioxydant ;

Favorise la santé cardiovasculaire.

La pistache est également source de Cuivre, Vitamine B6, Phosphore, Fer, vitamine C, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine K, Magnésium, Potassium, Zinc, Sélénium et Vitamine E.

Gardées dans un récipient hermétique, au frais et à l’abri de la lumière, les pistaches se conserveront environ six mois. On peut aussi les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, toujours dans un récipient hermétique afin qu’elles ne prennent pas l’humidité.

Si elles ont perdu de leur croquant, on peut les mettre 15 minutes dans un four réglé à 95°C (200°F) avant de les consommer.

Selon la légende, les pistaches étaient très appréciées de la reine de Saba, qui exigeait la totalité de la production de ses terres pour elle-même et sa cour. Avec les conquêtes d'Alexandre le Grand (334-323 av. J.-C.), la pistache atteint la Grèce. Plus tard, sous le règne de l'empereur romain Tibère (au premier siècle ap. J.-C.), elle fut aussi introduite en Italie et en Espagne puis en France.

Le mot pistache nous vient du latin pistacium qui vient du grec πιστάϰιον et lui- même du persan pesteh qui veut dire en persan contemporain : pistache.