Bienfaits du sumac rouge :
Le Sumac n’a pas que des vertus gustatives, il a également d’après le médecin et apothicaire grec, Pedanius Dioscoride des propriétés thérapeutiques. Il y a plus de vingt siècles déjà, Pedanius Dioscoride accordait au Sumac des vertus analgésiques, anti-inflammatoires, anti oxydantes, antidiabétiques et antiseptiques.… Avicenne, médecin et philosophe persan (980-1037) ainsi qu’Averroès médecin andalou (1126-1198) décrivent également dans leurs ouvrages les bienfaits et les vertus du Sumac.
En médecine traditionnelle persane, le sumac servait à soigner les maux de gorge, à lutter contre les infections bactériennes et à réduire le cholestérol.